Une nouvelle recette pour les petits gourmands que vous êtes….  Et moi aussi !!!!

Pour 6 muffins :

230g farine (j'ai mis 140g et 90g de Maïzena, pour  alléger les gâteaux)

1 cuiller à café de levure chimique (type alsacienne)

45g de sucre ou 70g cassonade

1 œoeuf

180 ml lait

80g beurre fondu

1 grosse poignée de garniture au choix :

- myrtilles

- pomme râpée ou en petit cubes

- pépites de chocolat

- raisins secs

-fruits confits

- petits cubes ananas,

- ...

(J'ai mis fruits confits et raisins secs)

Option : 1 sachet sucre vanillé ou 1 cuiller à café eau de fleur d'oranger ou 1 cuiller à soupe alcool au choix.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre ainsi que l'éventuel sucre vanillé. Ajouter la garniture et mélanger le tout.

Faire fondre le beurre sans le faire bruler et, dans un autre saladier, mélanger le lait (à température ambiante) et le beurre fondu. Ajouter l'œuf et l'éventuel alcool ou eau de fleur d'oranger et battre vigoureusement.

Verser le liquide sur les poudres, en mélangeant le moins possible, c'est LA condition pour que les muffins soient légers.

Verser dans des moules spéciaux, en restant un peu en dessous du bord faire cuire environ 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Faire refroidir sur une grille.

Je n'avais pas de moules à muffins, j'ai pris un moule à cannelés, d'où leur forme allongée…  Mais ça reste très bon !!!!

NB, les muffins font une "montagne" au milieu, mais ne montent que très peu sur les bords. Ne pas atteindre les rebords en remplissant les moules mais remplir quand même pour qu'ils aient une jolie forme bien proportionnée.