La Coquille de Noël... Une tradition du Nord!!!
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La coquille de Noël
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| Traditionnellement, dans le Nord, les boulangers-pâtissiers fabriquent au moment de Noël un gâteau fait de farine, de lait, d'œufs et de beurre appelé coquille. Deux origines peuvent justifier ce nom singulier : en flamand, en allemand et en hollandais, le mot "kocke", que l'on prononce "couque", signifie gâteau. Ou peut-être vient-il de la forme qu'avait primitivement ce gâteau. Aujourd'hui, la coquille a un corps renflé, avec une "tête" à chaque extrémité, forme qui n'est pas sans rappeler celle d'un enfant emmailloté… La croûte est marron, et la mie est jaune et moelleuse. | |
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| Autrefois, les enfants trouvaient, en se réveillant le jour de Noël, une coquille et une orange dans leurs sabots placés près de la cheminée. Aujourd'hui encore, à l'école, une coquille est bien souvent offerte par la mairie à chaque élève. |
Et vous savez quoi? Un régal avec un chocolat chaud!!!
Recette
- - 500gr de farine,
- 10gr de sel,
- 125gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure,
- 175g de lait (17,5 cl)
- 3 oeufs
- 150gr de beurre
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter les oeufs entier et un peu de lait, mélanger la pate, ajouter le reste du lait, puis le sucre et enfin le beurre en petit morceaux.
Pétrir au robot ou à la main la pâte pendant 7 à 8 mn jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
Laisser reposer 20mn, rabattre la pâte, laisser de nouveau reposer 20mn, rabattre de nouveau.
Faire 2 boules de 150g pour les extrémités de la coquille, le reste de la pâte sert pour le corps.
Laisser reposer pendant 1h30 entre 20 et 25°C.
Faire cuire à 160° (th5-6 ) pendant 40 à 50 minutes.
Déguster le lendemain.
20 12 2009
Je vois qu'il y a beaucoup de visites sur cette page en ce moment, venant en particulier des régions Nord-Pas de Calais et Picardie...
Laissez une trace de votre passage, ça me fait toujours plaisir de croiser des gens de là-haut, merci!!!