Je voulais vous faire un clafoutis aux cerises, mais j'ai opté pour un autre gâteau...

La flognarde est une spécialité Limousine. C'est une sorte de clafoutis aux pommes (ou aux poires ou....).

Il vous faut:

- 4 œufs

- 2 pommes

- 75 g de beurre

- 100 g de farine

- 100 g de sucre cristal + 15 g pour les pommes

- 40 cl de lait entier

- 1 petit verre de rhum ou de cognac ou de calva (j'ai choisi le calva, avec les pommes)

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillé des îles

Au boulot!

Préchauffez votre four à 170°

Pelez les pommes, enlevez les pépins, coupez les en fines tranches

Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle, versez les pommes, ajoutez 15 g de sucre, et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement.  Versez le calva (ou autre). Faites flamber, et réservez.

Battez les œufs en omelette.

Ajoutez le sucre, le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.

Puis, on verse 25 g de beurre fondu, ensuite, la farine, et enfin, le lait.

Fouettez jusqu'à obtenir une pâte un peu plus liquide que la pâte à crêpes.

Beurrez un moule à manqué, répartissez les pommes dans le fonds, et versez la pâte dessus.

Laissez cuire 40 mns, et dégustez tiède ou froid....

Bon appétit!