La Coquille de Noël... Une tradition dans le Nord!!!

 

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La coquille de Noël

   

Traditionnellement, les boulangers-pâtissiers fabriquent au moment de Noël un gâteau fait de farine, de lait, d'œufs et de beurre appelé coquille. Deux origines peuvent justifier ce nom singulier : en flamand, en allemand et en hollandais, le mot "kocke", que l'on prononce "couque", signifie gâteau. Ou peut-être vient-il de la forme qu'avait primitivement ce gâteau.
Aujourd'hui, la coquille a un corps renflé, avec une "tête" à chaque extrémité, forme qui n'est pas sans rappeler celle d'un enfant emmailloté… La croûte est marron, et la mie est jaune et moelleuse.
 
Autrefois, les enfants trouvaient, en se réveillant le jour de Noël, une coquille et une orange dans leurs sabots placés près de la cheminée. Aujourd'hui encore, à l'école, une coquille est bien souvent offerte par la mairie à chaque élève.

Et vous savez quoi? Un régal avec un chocolat chaud!!!

Recette 

    - 500gr de farine,
    - 10gr de sel,
    - 125gr de sucre en poudre,
    - 1 sachet de levure,
    - 175g de lait (17,5 cl)
    - 3 oeufs
    - 150gr de beurre


Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter les oeufs entier et un peu de lait, mélanger la pate, ajouter le reste du lait, puis le sucre et enfin le beurre en petit morceaux.
Pétrir au robot ou à la main la pate pendant 7 à 8 mn jusqu'à ce que la pate ne colle plus aux doigts.
Laisser reposer 20mn, rabattre la pate, laisser de nouveau reposer 20mn, rabattre de nouveau.
Faire 2 boules de 150g pour les extrémités de la coquille, le reste de la pate sert pour le corps.
Laisser reposer pendant 1h30 entre 20 et 25°C.
Faire cuire à 160° (th5-6 ) pendant 40 à 50 minutes.
Déguster le lendemain.

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Article ajouté le 2007-12-14 , consulté 126 fois

Commentaires


Dom site : blogs.blogator.net/ascottduclosdesjeubes/ | le 15/12/2007 à 20:31:51
Ici c'est en forme de petits bonhomme avec tête bras et jambes.......et ça doit bien avoir le même goût !!
Koukoutic le 16/12/2007 à 13:09:45
Hum ca a l'air bon.
Il est bon de garder certaines traditions qui ramènent aux douceurs de l'enfance et laissent un parfum jamais oublié.
Bisous givrés.
SoAz
Atmosphere88 le 17/12/2007 à 13:54:39
Excellent tout ça, chez moi ce sont des petits bonshommes en brioche ou pain au lait, c'est selon,
Bisouss,
Anne
LAUWIN le 19/12/2007 à 22:41:48
bonsoir,
je connais, on déguste quand, c'est délicieux.

Vendredi, c'est la distribution à l'école de mon village, comme chaque année. C'est un vrai plaisir d'y assister. Les gosses adorent ce moment.
A bientot

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